什麼是紅寶石巧克力?
關於巧克力的新故事來了——一個充滿快樂、神秘與新發明的故事,還有一種名為紅寶石的粉紅巧克力。
紅寶石可可是什麼?這是一種在2017年創造的新巧克力美味。它迷人的粉紅色使其引起了廣泛關注,成為巧克力家族中的最新成員,與黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力截然不同。
其發明者卡勒巴特(Callebaut)形容其味道如同「沉醉的享樂」,這樣的描述讓全世界都為之傾聽。雖然它未必能完全實現所有承諾,但確實能讓生活中的平靜時光更加甜美。在我們的博客中,進一步探索這款引人入勝的巧克力。
為什麼紅寶石巧克力是粉紅色的?
我們首要用眼睛品味食物,而紅寶石巧克力那嫵媚的粉紅色絲毫不讓人失望。這種粉紅色的特別之處在於,它並非來自於莓果或人工色素,而是全自然的色彩。
然而,整個真相卻難以揭開。紅寶石巧克力的神秘感在於,它僅由全球唯一的卡勒巴特公司製作。
這些比利時巧克力大師並未透露所有的製作秘密,但他們聲稱,粉紅色源自於一種獨特的紅寶石可可豆,這種可可豆可在厄瓜多爾、巴西和象牙海岸找到。
與紅寶石可可豆不同,巧克力的歷史可追溯到中美洲,那裡的古代文明,如瑪雅和阿茲特克,首次發現了可可樹。那麼,巧克力來自何處?這些文明種植可可樹,將豆子加工成供精英享用的苦味飲品。隨著歐洲人在16世紀的到來,巧克力開始了它的全球旅程。
紅寶石巧克力的成分是什麼?
在成分上,紅寶石巧克力與白巧克力幾乎相同。它由至少30%的可可粉、奶粉、糖和檸檬酸製成,而檸檬酸正是它的不同之處。
據信,紅寶石的粉紅色並非來自不同類型的可可豆,而是生產過程所致。為了達到黑巧克力的深厚複雜風味,可可豆需發酵至少一周。相比之下,紅寶石的可可豆則是未發酵的,並與酸類結合,以產生粉紅色和水果味。
紅寶石巧克力的味道如何?
紅寶石巧克力的風味獨特,最接近白巧克力。卡勒巴特形容其為莓果果香與滑順口感的交織。
它比牛奶巧克力更綿密,但比白巧克力少了一絲甜蜜,伴隨著水果和柑橘的輕輕低語。有些品嚐者還會感受到微微的酸奶味。
嘗試一下Venchi的紅莓可可碎薄片,這款巧克力上面還點綴著酥脆的可可豆顆粒,怎能不讓人愛上呢?
紅寶石巧克力的健康益處
巧克力常被讚揚其健康益處,但這些多數來自於可可粉,而紅寶石巧克力並不含有。儘管如此,它與白巧克力相似,後者富含多種健康促進成分。
白巧克力不僅對我們的心智有益,也對我們的身體有益。它富含鈣和維他命B2、B3,這對強健骨骼至關重要。此外,白巧克力中還含有視黃醇,這是暢銷護膚產品中的成分。與白巧克力一樣,紅寶石巧克力不含任何刺激性物質,因此適合兒童及希望避免咖啡因的人享用。